J’ai mangé cette combinaison dans un restaurant dernièrement et je devais absolument essayer de reproduire cette recette!!!
J’aime quand on donne de l’amour aux légumes pour les rendre moins plates.
Les choux de Bruxelles seront la vedette de votre repas avec cette recette.
Ingrédients
Pour 6-8 portions
- 2lb (908g) de choux de Bruxelles coupés en 2 ou 4 (selon la grosseur)
- 1 botte de persil frais
- 30 ml (2 c. à soupe d’huile d’olive)
- 45ml (3 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 1 gousse d’ail hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées (ou remplacer par 1 c. à thé de fines herbes italiennes séchées + 1 pincée de sel)
- 100g (1/2 bloc) de fromage feta
- 1 litre ( 4 tasses) de raisins rouges
- 3 oignons verts
- Sel et poivre
Préparation
- Placer les choux de bruxelle au Air fryer avec un filet d’huile, du sel et du poivre à 400F. Cuire environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient dorés. Brasser chaque 5 minutes. (La cuisson peut se faire sur une plaque au four également à la même température, compter jusqu’à 20 minutes de cuisson en remuant à la mi-cuisson).
- Pendant la cuisson des choux, placer dans un mélangeur ou robot culinaire la moitié de la botte de persil hachée grossièrement avec l’huile, le jus de citron, le sirop d’érable et les herbes salées. Poivrer généreusement. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajouter 1-2 c. à soupe d’eau ou plus d’huile si le mélange est trop épais.
- Préparer les garnitures: Couper les raisins en deux, trancher les oignons verts, hacher finement l’autre moitié de botte de persil et émietter le feta.
- Dans un saladier, placer les choux grillés avec les raisins, les oignons verts, le persil haché, le feta et napper de vinaigrette. Mélanger et rectifier l’assaisonnement au goût.
- Servir avec du riz et une protéine au choix: poulet, crevettes, poisson…
Si vous ne mangez pas tous les choux le jour même de la préparation.
Laisser les raisins à-côté pour pouvoir réchauffer le mélange de chou et ajouter les raisins frais à la dernière minute.
C’est le mélange chaud/ froid qui rend cette recette autant délicieuse!
