Une petite inspiration de recette de soupe parfaite pour l’automne et l’hiver qui arrivent. Ça ressemble un peu à un chili, mais en version soupe. Tu risque d’aimer cette recette si tu es fan de chili et de tacos!
Ingrédients:
(6-8 portions)
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 gousse d’ail hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de cumin
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 796 ml (1 conserve) de tomates en dés
- 1000 ml (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 patates douces moyennes, épluchées et coupées en dés
- ½ tête de chou-fleur, coupé en bouquets
- 250 ml (1 tasse) de boisson de soya non-sucré ou de lait de vache
- 5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri
- 1 lime
- 2 conserves de 540ml de haricots rouges ou noirs, rincés et égouttés
- Sauce Sriracha, au goût
Garnitures :
- Yogourt grec nature
- Morceaux d’avocats
- Coriandre fraiches
- Fromage cheddar rappé
- Oignons verts
- Pains pita ou tortillas de blé entier coupés en pointes
Préparation:
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans un gros chaudron avec un peu d’huile, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit doré, puis ajouter les épices (cumin et chili) et mélanger.
- Ajouter les tomates en dés (non-égouttée), le bouillon, les patates douces et le chou-fleur. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient cuites, puis mettre en purée avec un pied mélangeur ou un malaxeur.
- Ajouter le lait, la Sriracha, le sel de céleri, le jus de la lime et les haricots, puis bien mélanger.
- Rectifier l’assaisonnement et garnir avec une cuillère de yogourt grec, des avocats en dés, de la coriandre et le fromage rappé. Servir avec des morceaux de pita ou tortillas de blé entier.
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